爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)

爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)原创小猫爱厨房2021-06-03 18:25

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!夏天这个季节,对于好吃嘴来说总是让人难忘。做再多的菜,却最喜欢爽口好吃的凉拌菜,无论是是麻辣的还是清淡的,都非常喜欢。凉拌菜最大的特点就是不热,吃到嘴里,特别的舒服爽口,本来不想吃饭,却胃口大开。所以凉拌菜是大家最喜欢的菜,今天小猫还是继续和大家分享几道凉拌菜的做法,而且全是肉菜哦!

爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)

凉拌菜的做法很多,既可以是荤菜也可以是蔬菜,还可以是荤素搭配。味道有香辣的、麻辣的、蒜香的、酸辣的、酸甜的、白味道的等等,反正种类繁多,我感觉数不过来。可以说每一种味道都有大家喜欢的理由。我是四川人,所以口味比较重,基本上都是以辣味为主,今天和大家分享的这几道基本上也离不开辣味,大家要是喜欢麻辣味道的可以试一试,好了话不多说,下面就和大家介绍这几道菜的制作方法。

爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)

【第一道菜】:凉拌猪耳朵

猪耳口感非常好,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。卤制好的猪耳朵和凉拌的猪耳朵都是很好的下酒菜。

制作主的要材料:材料:猪耳朵一只、黄瓜一个

煮猪耳朵的调料:生姜1块、大葱1根、大料个、花椒十几粒、料酒1勺、老抽1勺、盐1勺

凉 拌 调 料:大蒜2瓣、生抽2勺、鸡精1勺、葱油1勺(香油也可以)、辣椒油2勺、白醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺

制作方法和步骤:

1.把猪耳朵用火烧去猪耳朵的残留猪毛,同时破坏汗腺,去除异味,然后清洗干净。

2.猪耳朵冷水下锅依次放花椒,生姜,大料,葱,生抽,料酒,然后开火把猪耳朵煮熟捞出放凉。

3.把放凉的猪耳朵切成薄片或者丝放入大碗中,同时黄瓜切成菱形片也放入碗中备用。

4.拿一个小碗依次加入生抽、白糖、葱油(香油)、蚝油、辣椒油,适量盐、鸡精,白醋,搅拌均匀,倒入猪耳朵里面,放上香菜,然后用筷子拌匀装盘成菜,

爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)

【第二道菜】:凉拌猪心

猪心的做法很多,有炒、炖、卤等许多做法,今天和大家分享的这道凉拌猪心,味道辣爽,口感劲道,好吃下饭下酒的好菜,具体 做法如下:

制作主的要材料:猪心一个、黄瓜一个、洋葱半个、甜椒一个、香芹2棵

煮猪心所需调料:大料2个、花椒2克、生姜一块、香叶几片、老抽5克、盐2克、料酒5克

拌猪心所用调料:生抽10克、盐2克、白糖2克、陈醋5克、鸡精2克、葱油10克(香油也可以2克)、辣椒油10克

制作方法和步骤:

1.猪心剖开放清水中放5克盐泡1小时,去血水和腥味,然后冲洗干净放入凉水锅中,依次放入老抽、香叶、大料、花椒、盐、料酒大火烧开撇去血末,然后小火煮30分钟,关火焖20分钟。

2.然后捞出猪心沥干水分,放凉后切成薄片,放入盆中。

3.芹菜切成段,红甜椒切成丝放开水锅中焯断生捞出放凉后和猪心放一起。

4.黄瓜切成片、洋葱切成丝、大蒜拍碎剁成末一起放入猪心里边。

5.取小碗,依次放入两勺生抽、盐2克、鸡精2克、葱油10克、白糖2克、陈醋5克、辣椒油10克,搅拌均匀后倒入猪心里边。搅拌均匀装盘成菜。

爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)

【第三道菜】:凉拌猪舌头

猪舌头的做法很多如蒸、煮、焖、卤、炒、凉拌都可以,最简单的就是凉拌,口感也非常好,所以呢,我最喜欢的就是“凉拌猪舌头”,下面就介绍具体做法。

制 作 主料:煮舌头1个、莴笋1根

煮舌头调料:盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块

凉 拌 料 汁:青红尖椒各2个,食盐2克,生抽10克,香醋3克、白糖3克、花椒油3克,辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根

制作方法和步骤

1.将猪舌头清洗干净之后,放入锅中,加入没过猪舌头的清水,再放入姜片和大葱一段,加入10克料酒,大火煮开焯水,水开之后,再煮5分钟焯去血水。用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净。

2.将清理干净的猪舌头放入锅中,再加入没过猪舌头的清水,放入盐、料酒、大料、大葱、生姜、生抽、老抽、花椒、香叶、桂皮放入锅中,盖上锅盖大火煮熟。

3.把煮熟的舌头捞出来切成薄片,放入大碗中,同时把莴笋去皮,然后斜刀切成段,然后切成菱形片和猪舌头放一起。

4.然后将青红尖椒切成圈,大葱切成小段,香菜切成小段一起放入舌头里边。

5.大蒜拍碎剁成蒜末,放入一个小碗中,依次放入盐,生抽1,香醋、白糖、花椒油,辣椒油、鸡精、蚝油,搅拌均匀后倒入猪舌头里边,搅拌均匀装盘成菜。

爽口凉拌菜(40种特色凉拌菜)

以上3道凉拌菜,特别适合夏天做来吃,下饭下酒都非常不错,,喜欢的收藏着,有机会做来吃哦!今天就和大家分享到这儿,希望对大家有所帮助 ,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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